Sector Horeca

La hostelería española experimenta una rotación laboral del 64% en plena temporada alta, amenazando su rentabilidad récord

El sector de la hostelería española enfrenta una crisis laboral severa con una tasa de rotación del 64%, el nivel más alto de la economía nacional, a pesar de haber alcanzado una facturación récord de 166.000 millones de euros. Esta situación compromete la operativa de la campaña de verano y es atribuida a la persistencia de bajos salarios y al elevado coste de la vivienda en los destinos turísticos clave. Profesionales del sector como Rafa Zafra y Nandu Jubany debaten estrategias para gestionar el personal y la rentabilidad en este entorno complejo.

28 Jun, 2026 19:26

Hostelería

El empleo en hostelería y turismo consolida su estabilidad estructural mientras la escasez de talento extranjero impulsa la campaña de verano

El sector turístico y hostelero español exhibe una consolidación de la estabilidad laboral, según un informe de Randstad, destacando el creciente peso del talento extranjero en su composición. Este fenómeno coincide con la preparación para la campaña de verano, donde la hostelería se posiciona como motor principal del empleo turístico, pese a enfrentar una notoria escasez de personal cualificado para cubrir la demanda estacional.

28 Jun, 2026 15:25

Empleo Horeca

Foodiz Group prevé 1.200 puntos de venta y €8M en España, liderando la expansión y consolidación HORECA.

Foodiz Group, en su primer aniversario en España, ha proyectado una ambiciosa expansión que contempla alcanzar entre 1.000 y 1.200 puntos de venta y una facturación de ocho millones de euros este año, consolidando su liderazgo en el mercado de alimentación preparada. Esta estrategia se enmarca en un contexto de notable dinamismo en el sector HORECA, evidenciado por la apertura de nuevas instalaciones como el lujo hotelero 'The Grace' en Irlanda, inaugurado por el Taoiseach Micheál Martin, y la expansión de cadenas de restauración rápida como Barrio Burrito Bar y Smoothie King en Estados Unidos, reflejando una clara tendencia de inversión y crecimiento sectorial.

28 Jun, 2026 08:37

Expansión HORECA

Movimientos estratégicos reconfiguran el retail europeo y el foodservice estadounidense con adquisiciones y joint ventures clave para la eficiencia

El sector global de la alimentación y el retail ha sido testigo de una intensa actividad estratégica en las últimas semanas, con movimientos significativos en Europa y Estados Unidos. En Dinamarca, Himmerlands Food Group y Tican han logrado la aprobación regulatoria para establecer una joint venture enfocada en productos cárnicos de conveniencia, lo que apunta a una especialización del mercado. Paralelamente en España, Grupo Eroski ha ejecutado una desinversión estratégica de su negocio de 40 gasolineras, transferiéndolas a Petroprix para optimizar su cartera. Al otro lado del Atlántico, Founders Table Restaurant Group ha fortalecido su presencia en el segmento de restauración con la adquisición de la cadena Hopdoddy Burger Bar, lo que subraya una tendencia de consolidación en el foodservice.

27 Jun, 2026 20:28

Consolidación Sectorial

Restaurantes líderes exploran la integración de inteligencia artificial y nuevas tecnologías para optimizar operaciones y mejorar la experiencia del cliente

El sector HORECA intensifica su exploración y adopción de tecnologías avanzadas, con la inteligencia artificial (IA) emergiendo como un pilar estratégico para la optimización operativa y la mejora de la experiencia del cliente. Propietarios de conceptos de restauración como Fish Shop y expertos en soluciones tecnológicas como Nory destacan la necesidad de integrar la IA con un enfoque contextualizado, anticipando un impacto transformador en la rentabilidad y el modelo de negocio. Esta transición hacia la digitalización subraya un imperativo sectorial de innovación para mantener la competitividad y responder a las expectativas del mercado y las demandas operativas post-pandemia.

27 Jun, 2026 10:55

Tecnología HORECA

Carrefour Refuerza Estrategia Dual: Sostenibilidad Corporativa y Cadena de Suministro Local

Carrefour, uno de los principales actores del sector de la distribución minorista, está ejecutando una estrategia corporativa bifocal que integra la responsabilidad social y la optimización de la cadena de suministro. Por un lado, la Fundación Carrefour ha conmemorado su 25º aniversario, destacando un compromiso histórico con el apoyo a entidades sociales mediante la asignación de recursos económicos significativos. Este enfoque se alinea con las crecientes demandas del mercado y de los stakeholders en materia de gobernanza ambiental, social y corporativa (ESG). Paralelamente, Carrefour Polska ha implementado una iniciativa innovadora para fortalecer su red de aprovisionamiento local, utilizando plataformas digitales para la captación de nuevos productores agrícolas. Ambas acciones subrayan una orientación estratégica hacia la resiliencia operativa y la construcción de una imagen de marca que trasciende la mera transacción comercial, posicionando a la compañía en un marco de desarrollo sostenible y compromiso con el tejido económico y social. Estas medidas representan movimientos tácticos para diversificar riesgos en la cadena de suministro, mejorar la eficiencia logística a nivel regional y fomentar la producción de proximidad, aspectos que tienen un impacto directo en la oferta de productos para el consumidor final y en la dinámica de aprovisionamiento del sector HORECA.

26 Jun, 2026 22:22

Distribución Retail

Adquisición de Bobeldijk Food Group y Desafíos Minoristas en Plant-Based

El sector de alimentos plant-based experimenta movimientos estratégicos significativos, caracterizados tanto por la consolidación productiva como por los desafíos en la expansión minorista. Schouten Europe, fabricante neerlandés especializado en alternativas a la carne y el pescado de origen vegetal, ha completado la adquisición de Bobeldijk Food Group, otro productor holandés. Esta operación busca reforzar la capacidad productiva de Schouten y aumentar su cuota de mercado en un segmento de creciente demanda global, alineándose con una estrategia de expansión y diversificación en el mercado de proteínas alternativas. La integración de ambas entidades se prevé que genere sinergias operativas y productivas. Paralelamente, un informe de ProVeg y Planeatry Alliance ha señalado un retraso en la promoción y la explotación del potencial de crecimiento de los alimentos plant-based por parte de los minoristas del Reino Unido. A pesar del dinamismo del sector productivo y la evolución de las preferencias del consumidor, el estudio indica que la estrategia de merchandising y la visibilidad en el punto de venta no están capitalizando plenamente esta tendencia. Esta situación podría limitar el desarrollo del mercado en una de las principales economías europeas, generando una dicotomía entre la ambición productiva y la efectividad en la distribución. Ambos eventos subrayan la complejidad y el rápido desarrollo del panorama global de los alimentos de origen vegetal.

26 Jun, 2026 21:31

Alimentos Plant-Based

Mars: Nuevos Snacks Congelados y Desafío de Colorantes en Confitería

Mars Snacking está ejecutando una doble estrategia de expansión y adaptación de producto en mercados clave. En Estados Unidos, la compañía ha anunciado el lanzamiento de cuatro nuevos productos de confitería sin colorantes Food, Drug, and Cosmetic (FD&C), atendiendo a la creciente demanda de los consumidores por un etiquetado más limpio y natural. Este movimiento representa una respuesta directa a las presiones regulatorias y de mercado en relación con los aditivos alimentarios, especialmente en la categoría de dulces, donde la percepción de ingredientes artificiales puede impactar la decisión de compra. Simultáneamente, la multinacional ha fortalecido su presencia en el mercado español con la introducción de Trü-Frü, su marca especializada en snacks congelados. Este lanzamiento marca la incursión de Mars en una nueva categoría de producto en España, combinando fruta natural congelada y chocolate. La diversificación hacia el segmento de snacks congelados responde a las tendencias de consumo que priorizan opciones más frescas y percibidas como saludables, mientras expande su portfolio más allá de la confitería tradicional. Ambas iniciativas reflejan una estrategia corporativa de Mars para diversificar su oferta y alinear sus productos con las expectativas cambiantes de los consumidores globales, abordando tanto la composición de ingredientes como la ampliación de categorías de mercado, con un impacto potencial en la cadena de suministro y la posición competitiva de la empresa en el sector HORECA y la distribución minorista.

25 Jun, 2026 21:22

Producto

FIAB y Hershey: Nombramientos Ejecutivos Estratégicos en Alimentación y Bebidas

El panorama del sector de alimentación y bebidas (A&B) experimenta movimientos estratégicos significativos con el anuncio de dos nombramientos ejecutivos de alto perfil. Teresa Martín de la Mata, consejera de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), se ha incorporado al Consejo de Dirección de FoodDrinkEurope (FDE), la principal organización que representa a la industria europea de A&B. Este relevo sucede a Iñaki Soroa y refuerza la representación española en los foros decisorios europeos. Paralelamente, Hershey, el gigante de la confitería, ha designado a Heather Hoytink, una ejecutiva con experiencia previa en PepsiCo, como presidenta de su división en Estados Unidos, con efectividad a partir del 8 de julio. Este nombramiento subraya la reestructuración del liderazgo en mercados clave para consolidar la estrategia comercial y operativa del fabricante en un entorno competitivo. Ambos movimientos reflejan la dinámica de adaptación y fortalecimiento institucional y comercial en el sector. La integración de perfiles con amplia trayectoria busca optimizar la influencia política a nivel supranacional y potenciar la eficiencia operativa en mercados nacionales de alta relevancia, impactando directamente en la gestión de la cadena de valor y las estrategias de mercado para el sector HORECA y la distribución.

25 Jun, 2026 19:01

Gestión Corporativa

Demanda de Azúcar Sostenida y Desarrollo de Alternativas Sin Azúcar en HORECA

El mercado global del azúcar está mostrando una resiliencia notable, con una demanda sostenida por parte del consumidor a pesar de las presiones inflacionarias y la contracción del gasto discrecional. Esta dinámica subraya la inelasticidad de la demanda de este edulcorante clave, impactando directamente en la estructura de costes y la oferta de productos del sector HORECA. Paralelamente, la industria de ingredientes y aditivos alimentarios está respondiendo a una creciente demanda de alternativas más saludables. Beneo, especialista en ingredientes funcionales, ha presentado una nueva colección de conceptos de confitería sin azúcar, focalizada en el isomalt. Estos desarrollos buscan proporcionar soluciones a los fabricantes para innovar en formatos tradicionales y alinearse con las expectativas actuales de los consumidores, que equilibran el placer del consumo con la preocupación por la salud y la ingesta calórica. Esta dualidad entre una commodity con demanda robusta y el desarrollo de opciones reformuladas sin azúcar configura un escenario complejo para los operadores HORECA. Exige una gestión estratégica de la cadena de suministro, la formulación de productos y la adaptación de la oferta para satisfacer un espectro amplio de preferencias del mercado, desde el consumo tradicional hasta las tendencias hacia productos con menor contenido de azúcares añadidos.

25 Jun, 2026 17:01

Producto

Especialización HORECA: Burger Combat y Gastronomía Aeroportuaria redefinen la oferta

El sector HORECA experimenta una doble dinámica de especialización: la promoción de la calidad de producto mediante eventos profesionales y la optimización de la oferta en canales específicos de alto rendimiento. Un ejemplo de la primera tendencia es la celebración del primer Burger Combat Regional Andalucía en Auténtica Premium Food el 15 de septiembre, organizado por Lantmännen Unibake España y Eurosur, que busca elevar los estándares de la "burger profesional". Paralelamente, la gastronomía en entornos de tránsito, como la Terminal 4 del Aeropuerto de Madrid-Barajas Adolfo Suárez, subraya la importancia estratégica de la experiencia del cliente y la rentabilidad operativa. Estos "oasis gastronómicos" representan un segmento con desafíos logísticos y de precios, pero con un público cautivo y un potencial significativo de ingresos, factores clave para operadores y concesionarios. Ambas tendencias reflejan una adaptación del sector a las demandas de calidad y eficiencia en distintos contextos operativos.

25 Jun, 2026 16:02

Tendencias Gastronómicas y Canales

Inteligencia Artificial Operacional Impulsa Eficiencia y Rentabilidad en HORECA

El sector de la distribución HORECA está acelerando su transición hacia modelos operativos de alta eficiencia mediante la implementación de soluciones tecnológicas avanzadas. Recientemente, PAC2000A Conad ha seleccionado a System Logistics para automatizar su centro de distribución en Montalto Uffugo, un movimiento estratégico orientado a optimizar los flujos de mercancías y reducir los tiempos de procesamiento. Esta iniciativa refleja una tendencia sectorial hacia la inversión en infraestructuras logísticas inteligentes para soportar crecientes volúmenes y diversificar la cadena de suministro. Paralelamente, Logista Strator ha fortalecido su cartera de servicios tecnológicos con la incorporación de los smart lockers de Columat. Esta alianza, con un alcance en el mercado ibérico, busca mejorar la capilaridad de la distribución de última milla y ofrecer soluciones flexibles para la entrega y recogida de productos, un factor crítico para la adaptabilidad en el entorno minorista y de restauración. La integración de estos casilleros inteligentes subraya el interés en la digitalización de los puntos de contacto logísticos. Ambas operaciones consolidan la relevancia de la automatización y la digitalización en la optimización de las redes de distribución y el servicio al cliente. Estos avances se enmarcan en una estrategia global del sector HORECA para afrontar desafíos como la escasez de mano de obra, el incremento de los costes operativos y la demanda de mayor velocidad y precisión en la gestión de inventarios y entregas. La inversión en estas tecnologías de "IA operacional" es un pilar fundamental para la competitividad futura.

25 Jun, 2026 15:45

Tecnología HORECA