Inflacion

Mientras cadenas restauranteras estandarizan y expanden su marca, operadores independientes buscan flexibilidad y optimización económica como estrategia de supervivencia

El sector hostelero se enfrenta a una marcada polarización: mientras un segmento de empresas logra estandarizar procesos y expandir su marca con éxito, la mayoría de los operadores independientes lucha por la supervivencia, obligados a implementar estrategias de optimización económica y flexibilidad. Esta dicotomía exige a los profesionales una redefinición de sus modelos de negocio para asegurar la rentabilidad en un mercado cada vez más competitivo.

30 Jun, 2026 07:57

Hostelería

Australia: Multas millonarias por "price gouging" a gigantes del retail alimentario

Las cadenas de supermercados australianas se enfrentarán a sanciones financieras bajo las nuevas leyes de "price gouging" que entrarán en vigor la próxima semana. Esta legislación busca penalizar la sobrecarga a los clientes, impactando directamente las políticas de precios y los márgenes operativos de los gigantes del retail alimentario. La medida augura una revisión inminente de las estructuras de costes y beneficios en el sector.

27 Jun, 2026 10:21

Regulación Retail

Demanda de Azúcar Sostenida y Desarrollo de Alternativas Sin Azúcar en HORECA

El mercado global del azúcar está mostrando una resiliencia notable, con una demanda sostenida por parte del consumidor a pesar de las presiones inflacionarias y la contracción del gasto discrecional. Esta dinámica subraya la inelasticidad de la demanda de este edulcorante clave, impactando directamente en la estructura de costes y la oferta de productos del sector HORECA. Paralelamente, la industria de ingredientes y aditivos alimentarios está respondiendo a una creciente demanda de alternativas más saludables. Beneo, especialista en ingredientes funcionales, ha presentado una nueva colección de conceptos de confitería sin azúcar, focalizada en el isomalt. Estos desarrollos buscan proporcionar soluciones a los fabricantes para innovar en formatos tradicionales y alinearse con las expectativas actuales de los consumidores, que equilibran el placer del consumo con la preocupación por la salud y la ingesta calórica. Esta dualidad entre una commodity con demanda robusta y el desarrollo de opciones reformuladas sin azúcar configura un escenario complejo para los operadores HORECA. Exige una gestión estratégica de la cadena de suministro, la formulación de productos y la adaptación de la oferta para satisfacer un espectro amplio de preferencias del mercado, desde el consumo tradicional hasta las tendencias hacia productos con menor contenido de azúcares añadidos.

25 Jun, 2026 17:01

Producto

Wendy's designa a Steve Cirulis como CFO y Chief Strategy Officer

The Wendy's Company ha anunciado el nombramiento de Steve Cirulis como su nuevo Chief Financial Officer (CFO) y Chief Strategy Officer, con fecha de efectividad el 23 de junio de 2026. Cirulis reportará directamente al Presidente y CEO, Bob Wright, y sucederá a Ken Cook, quien ha ejercido como CFO desde 2024. Este movimiento consolida las responsabilidades financieras y estratégicas en un único puesto ejecutivo clave dentro de la compañía.

25 Jun, 2026 15:05

Gestión Corporativa